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墨西哥野生罐装鲍鱼“鲍中宝”登陆加
美食频道 - 美食专题
作者:亨特 焦焕文 来源:加拿大网络电视365NETTV.COM   
2013-10-29 19:38

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       著名罐装鲍鱼“鲍中宝”是香港人崇尚的名牌食品,在一些讲究体面的尊贵饮宴场合中,已经成为厨师们最喜欢采用的高级食材之一。其代理商南海养殖有限公司特别委任詹氏兄弟贸易公司为“鲍中宝”的加东总代理,在本地向各大食府的名厨及消费者推介此高贵的产品。10月29日下午特别假烈治文山黄金阁鲍翅海鲜酒家举行了一次别开生面的产品发布会,城中各大传媒代表及大酒楼的名厨云集,一起品尝滋补养颜的鲍鱼食谱。 

       据鲍鱼大王、南海养殖有限公司负责人夏杰利先生(Mr.Urs Heggli)介绍:墨西哥漫长的海岸线得天独厚,是盛产野生鲍鱼的好地方。由于过度采捕及偷捕的情况严重,全球野生鲍鱼的数量已大减,故变得极其稀有且价值不菲。为了保障墨西哥野生鲍鱼收成的可持续性,墨西哥的法定捕捉鲍鱼季节限制在每年的一月到七月,其他时间为休渔期,目的是延长鲍鱼的成长期。让鲍鱼生长到特定的大小,才可以合法采捕。潜水员于沿岸指定位置,潜入3至30米深的海底,只取体型较大的鲍鱼,保留年幼鲍鱼继续成长。潜水员每天下水两次,每次最多采捕100只鲍鱼。该产区设有“非采捕水域”,每6年转换一次,让该水域休养生息。

       “鲍中宝”加东总代理 - 詹氏兄弟贸易公司负责人Godwin表示:鲍鱼是极具营养价值的海产,鲍参翅肚,一直都被视为中国四大珍贵海味,其中更以鲍鱼居首位。“鲍中宝”是百分百墨西哥深海野生鲍鱼,不但是馈赠亲朋好友的上等应节礼品,更是宴客、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。“鲍中宝”的出品有野生黄鲍鱼(Haliotis Corrugata)及蓝鲍鱼(Haliotis Fulgens)两种,分别以高贵的黑色和红色罐包装出售。黑罐的黄鲍鱼要潜入7至30米深海才找到,体型比较小,但口感软滑,鲍鱼味道极之鲜美;红罐的蓝鲍鱼居于3至7米浅水区,味道同样鲜甜弹牙,令人一试倾心。另外还有至尊金罐装的一头皇牌鲍鱼,更是鲍鱼中的极品,罐内的野生鲍鱼体积较大,一罐只有一只,十分稀有珍贵,味道浓郁,口感极佳。“鲍中宝”的罐装鲍鱼均用天然盐水包装,高温杀菌,绝对不经过漂白,不添加任何化学物,享用期可达四年之久。

       “鲍中宝”除了可直接切片食用外,还可加热烹调成为千变万化的美食:沙律冷盘、海鲜羹、鲍鱼粥、鲍鱼鸡汤、红烧鲍翅…甚至罐头里的原汁都可以作上汤使用,或拿来捞饭或捞面,不用添加任何味道就能熬出醇厚甘甜的汤汁。只需打开罐头,鲍鱼香味已直扑入鼻,将鲍鱼切片做刺身,轻轻咬一口,柔软中带咬劲,一股清甜的津液忍不住滑进味蕾,那种美妙的感觉,仿彿让舌尖在海洋里妙曼起舞。

       夏杰利先生续称:近年很多人都会选择购买罐头鲍鱼,因为其处理工序及时间都简单方便。 罐头鲍鱼中亦以头数作等级之分。但这里的头数并非干鲍鱼的头数计算方法。罐头鲍鱼的头数即罐头内完整鲍鱼的数量。跟干鲍鱼一样,罐头鲍鱼愈大头(即头数愈少),价钱亦愈贵。例如相同重量的罐头鲍鱼,一罐一头的售价会高于一罐两头的。选购罐头鲍鱼要注意以下几点:1. 要注意罐上鲍鱼的净重,不同牌子可以有很大差别。2. 劣质鲍鱼通常都以化学剂增添色泽和味道;优质鲍鱼本身已很鲜美,毋须使用任何添加剂。3. 请留心最佳食用日期,一般在生产后 3-4 年内,仍可保持鲜味。

       消费者如欲了解详情,请致电:416-321-8002詹氏兄弟贸易公司查询。

 

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