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6种食物维持精神敏锐度 防阿兹海默症
美食频道 - 大众厨房
作者:联合报   
2018-04-08 14:06

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芝麻叶

食物对大脑有强大影响,尤其当我们渐渐老化时。专家强调,越来越多研究表明,某些食物可能有助维持精神敏锐度,并预防阿兹海默症和其他神经退行性疾病。

1.芝麻叶

一项研究发现,每天吃一到两份绿叶蔬菜的人,认知能力比不吃的人年轻11岁。在绿叶蔬菜中,芝麻菜的硝酸盐含量非常高,可扩张血管、增加大脑血流,同时降低血压。专家说,如果大脑血流量不足,无法获得足够的氧气,可能导致细胞死亡。

一日建议份量:生吃2杯(煮熟1杯)

2.蓝莓

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浆果是唯一在大脑健康饮食MIND中被提及的水果。MIND饮食是地中海饮食和得舒(DASH)饮食的综合体,一些研究表明,MIND饮食可降低阿兹海默症风险达53%。虽然所有浆果都有益处,但蓝莓含有丰富的类黄酮,一种可保护大脑免受氧化的抗氧化剂,并可强化大脑细胞交流。

一日建议份量:1/2杯

3.蛋黄

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吃蛋黄一个很好的理由是:它是胆碱的丰富来源,胆碱是一种能促进大脑健康的维生素B复合物,它是合成神经传导物质乙醯胆碱的原料,可以维持记忆,提升脑细胞交流效率。专家说,研究证实,增加胆碱摄入量,有助改善认知功能、记忆力。

一日建议份量:1个鸡蛋

4.橄榄油

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在食物上淋一点橄榄油,有助防止和年龄相关的脑组织损失。在2017年的动物研究中,研究人员发现,摄取初榨橄榄油可以保护记忆力和学习能力,并渐少两种阿兹海默症标记物的形成。虽然明确的机转尚不清楚,但在油中发现的多酚化合物Oleocanthal,可能扮演重要角色。

一日建议份量:1汤匙

5.鲑鱼

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鲑鱼富含Omega-3脂肪酸DHA和EPA,对大脑健康至关重要。Omega-3能帮助降低大脑发炎反应和氧化压力,这与阿兹海默症病程发展有重要的关系。

一日建议份量:约110克

6.核桃

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植物中的健康脂肪也有利于大脑。核桃的α-亚麻酸(ALA)含量特别高,是蔬菜中Omega-3脂肪酸的主要来源。在一项营养神经科学研中,65至75岁的成年人血液中,ALA和其他植物性Omega-3含量较高的人,在流体智力测验(字汇理解、数字能力及处理一般资讯的能力)中的表现更好。

一日建议份量:约28克

 

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