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东北特色炖鱼 鲜美无比!
美食频道 - 视频菜谱
作者:CCTV   
2016-10-21 03:36

 

本期节目主要内容:

得莫利炖鱼:

将鲤鱼入锅煎至两面金黄后盛出备用;将五花肉凉水下锅,煮熟熬出老汤后盛出放凉,然后切成片待用;另起一锅锅中倒油,将姜片、葱片、蒜、八角、干辣椒入锅煸出香味,再加入秘制调料酱、鲤鱼、料酒、老抽、生抽、醋和大量五花肉的汤炖煮;炖煮开锅后,将五花肉片、豆腐片、粉条、茄子块、白菜叶分别入锅,下锅时绕着鱼摆放在周围,随后在鱼的表面撒些盐,淋些汤汁在表面;出锅前淋上些葱油,再加少许盐,二十分钟盖盖儿收汁,撒上大量蒜末、香菜末即可出锅了! 虾蟹焗南瓜山药:将螃蟹壳撬开,去鳃、去蟹腿尖,用刀背稍微拍一拍蟹钳以便入味;开水加少许糖,将螃蟹、虾入锅煮熟备用;小南瓜去籽去皮切块,山药切段备用; 锅中倒油加入葱、姜、蒜小火煸出香味,放入螃蟹,然后开大火放入南瓜块和山药,随后再改小火加入白葡萄酒、蚝油、盐、胡椒粉、热水,开中火盖盖儿焗四分钟;最后放入虾,小葱段、姜丝翻炒一下即可出锅。

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