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《舌尖上的中国》第三集 转化的灵感
美食频道 - 美食专题
2012-07-10 08:16

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       央视纪录片频道《舌尖上的中国》将以从日本归来的“世界中餐大师”、“淮扬菜大师”居长龙作为纪录片主角,在央视的平台上展示淮扬菜的风采。《舌尖上的中国》为中央电视台重点项目,共七集。主题围绕中国人对美食和生活的美好追求,用具体人物故事串联起中国各地美食生态。

       第三集 转化的灵感

       腐乳、豆豉、黄酒、泡菜,都有一个共同点,它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种味­道是人与微生物携手贡献的成果。而这种手法被称作"发酵"。中国人的老祖宗,用一些坛­坛罐罐,加上敏锐的直觉,打造了一个食物的新境界。要达到让食物转化成美食的境界,这­其中要逾越障碍,要营造条件,要把握机缘,要经历挫败,从而由"吃"激发出最大的智慧。 

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