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北大和牛津研究9年 一天一蛋真有好处
生活频道 - 美容健身
作者: 联合报   
2018-07-08 10:36

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台湾早年营养匮乏时,鸡蛋是补充营养的珍贵物资;而在英国1950年代,一个推广吃鸡蛋的广告“Go to work on an egg(去打个蛋吧)!”曾是家喻户晓的标语。随着时代演进,人类营养过剩,鸡蛋有很长一段时间成为饮食里的黑名单,吃鸡蛋和高胆固醇总是被画上等号。

近年来鸡蛋逐渐由黑翻红,不断有研究证实鸡蛋摄取有利人体健康,不该被严格限制。一项历时九年的追踪研究显示,一天吃一个鸡蛋的人,比起那些很少吃的人,中风机率降低四分之一以上;平均每周吃5个鸡蛋的人,罹患心脏病的风险也降低了12%。

来自北京大学医学部和牛津大学的研究人员,检视了吃鸡蛋与心血管疾病间的关系。他们追踪观察40多万健康中国人的饮食习惯,年龄层在30-79岁间。研究开始时,13.1%的参与者表示他们每天吃鸡蛋,9.1%的人说他们很少或从不吃蛋。

研究人员在9年后进行访问时发现,有83977例发生心血管疾病,9985例死亡,5103例发生严重冠状动脉问题。其中,每天吃鸡蛋的人,整体发生心血管疾病疾病风险较低。其中,中风风险降低了26%,中风死亡风险降低28%,心血管疾病死亡风险降低18%。虽然这项研究纯粹是追踪观察,但它证实鸡蛋是均衡饮食中不可或缺。

来自北京大学的教授说:“我们的研究结果为健康的中国成年人提供了有关吃鸡蛋的科学证据。”鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和必需脂肪酸,以及较低的饱和脂肪。

看了这个研究,爱吃鸡蛋的人似乎可以放心,但研究人员也强调,虽然透过饮食和生活型态降低心脏病风险非常重要,但光想藉着多吃鸡蛋远离疾病,是不切实际的。 

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