多伦多市的 General Assembly Pizza 公司。

COVID-19 疫情给许多餐馆带来了致命打击，但却同时给其他一些人提供了机会。

疫情期间餐馆关门，加拿大人不能去饭馆吃 Pizza了，由此引发的是冷冻 Pizza 的销量大增。

根据市场研究公司尼尔森（Nielsen）的数据，截至到 3 月中旬，加拿大冷冻 Pizza 的销售额在一年中增长了 20％，在全国范围内达到了 6.5 亿加元。

企业、餐馆供不应求

Archie’s Pizza 是马尼托巴省温尼伯郊外的一个做 Pizza 的家族企业，于 1930 年创立，现在已经发展成为一个 Pizza 销售王国。

Phil Mollot 的祖父于 1930s 创建了 Archie’s Pizza 公司，专门向平原省份的顾客销售冷冻 Pizza。

公司的现负责人 Phil Mollot 说，去年疫情爆发后的头几个月，公司的 Pizza 月销售量至少比平时多了三倍，现在情况稳定下来，目前的销售额仍然比疫情前高出约 15％。

多伦多市的一位餐馆老板阿里·汗·拉拉尼（Ali Khan Lalani）表示，疫情刚爆发时，他对自己的餐馆感到非常担心，然而，在食品店里，他发现商店在限制人们购买冷冻 Pizza 的数量，每位顾客最多只能买四个。

于是，他灵机一动，开始通过自己的餐馆提供 Pizza 自做套盒，配送做 Pizza 的面团、奶酪、西红柿酱等，让人们自己在家烤，结果，餐馆关门三天后他们推出了 Pizza 自做套盒，供不应求。

疫情爆发后， 多伦多市的一位餐馆老板阿里·汗·拉拉尼（Ali Khan Lalani）决定立刻向出售冷冻 Pizza 饼的业务转型，结果大获成功。

根据尼尔森（Nielsen）的数据，今年加拿大近四分之三的家庭购买了自做 Pizza 饼。

美国餐馆业杂杂志　Restaurant Business 的编辑乔纳森·瓦兹（Jonathan Waze）认为，疫情间冷冻 Pizza 生意火爆不足为奇。

瓦兹说，食品行业的许多商家都在寻求直接面向消费者的销售，疫情给 Pizza 行业提供了一个极好的机会。