左图，谭静媱介绍特为今年设计两款顾客喜爱的菜式：“财源滚滚来”(左)及“万紫千红”，希望百业兴旺。右图，钻石喜宴酒家郑富文指该酒家以“饮宴”形式的团年饭及购票的新春茶市，颇受顾客欢迎。

还有不到2个星期便是中国农历新年，虽然不少人指“金融海啸”对全球经济造成的影响仍持续，但酒楼业界人士指华人庆贺新年未受此影响，因春节属中国人年中最重要节日，因此都愿意特别消费，本地华人仍继续到酒楼食肆订位吃“团年饭”和“春茗”等，每人平均消费40元，而新年前两个周五至周日，座位更是被订满。

未受经济阴霾影响 平均消费增15%

加拿大中华文化饮食协会副会长兼渝园新阁酒家负责人谭静媱告诉本报，金融海啸虽对饮食业亦有影响，但该酒家有一批固定捧场客，并没有受到影响，由年廿八(8日)至年初一(10日)团年饭皆订满，直至初七人日仍有市民订位，一些市民更会提前早一个星期的五、六、日(2月1至3日)吃团年饭。以她酒家顾客为例，今年平均提高15%消费额，显示今年市道不错。

“货真价实”吸引食客

她指，现时虽竞争剧烈，但其酒家自有一套营商之道，就是“货真价实”，不会与同业斗平，但收了客人一元便会给回足够一元食物。虽然该酒家的食物价钱没有其他同业平，但仍吸引到一批要吃好东西的固定顾客光顾。

谭静媱表示，华人平日可在各方面节省，但对庆祝农历新年这大日子，吃传统“团年饭”时则不会吝啬，若经济能力真的欠佳，亦只会点一些较便宜的菜式而不会取消，或在家自煮团年饭。

另华人一般都有储蓄习惯，仍有经济能力于这些大节日与家人一起高高兴兴出外吃饭贺新年，“金融海啸”只是影响心境、信心问题。估计今年客人每位消费在35元至50元间，较上年消费额升15%。

明年虽是蛇年，市民都不大喜欢食物用“蛇”作名称；因此都是使用回一般传统吉祥名称，例如“鸿运当头宴”、“鸿福高照宴”、“金玉满堂宴”、“喜庆福满宴”、“财源广进来”及“金股好市来”等。

万锦广场钻石喜宴酒家常务董事郑富文说，该酒家在农历新年期间，安排以“饮宴”形式的团年饭及预早购票的新春茶市，颇受顾客欢迎，早已订满，该酒家农历新年生意十分理想。

他说，该酒家于2月9日及10日(年廿九、初一)分别举办送龙迎蛇除夕新春晚会，每席10位分588元和458元，又安排醒狮表演、歌手演唱、潮舞表演有奖游戏及抽奖。而大年初一茶市分两场，顾客须预订位，好处是不用轮候等位，准时入座，食品套餐准备好；届时并有醒狮表演，一家老幼优悠饮茶闲话家常，费用5至6人全包98元、10至12人全包180元。

郑富文表示，用“饮宴”形式的团年饭及预早购票的新春茶市，较传统的散座更有固定的生意额及同时可预早准备食物，对员工和厨房可减轻压力。当然以这种形式招待顾客，大前提是顾客对酒家有信心，然后始会购票。

因此，他认为做生意如肯动脑筋“搞搞新意思”，相信会获顾客支持。亦由于这样，该酒家同样是以“饮宴”形式的2月14日情人节欢乐餐舞会，同样受欢迎。