林安良在作画。

                         糖花                                                                 糖龙

　　四代传人的“糖门故事”20余年漂泊传递甜蜜

　　史

　　糖画，是盛行于明清时期的一种民间艺术，老艺人们以勺子为“笔”、糖稀为“墨”，在大理石上勾画各种图案造型，因其具有亦糖亦画、可观可食的特点，很受孩子们的欢迎。曾几何时广州的老城小巷都时不时见到糖画艺人的身影，随着城市的发展以及少年儿童生活方式的转变，如今糖画已变成一代人的回忆。

　　“林师傅，能不能给我做个哆啦A梦的糖画啊？”

　　“我会的图案就五六十种，像喜羊羊啊、灰太狼啊，现在的小孩子都很喜欢，不过我都不会做啊。”

　　传

　　“现在学习糖画的人很少了，我带过的8个徒弟现在都改行了。以前我们村里有五六十人靠做糖画为生，现在还做这行的不到5个人了。我儿子从小就看我作糖画，也会一点，但他不感兴趣。”谈起自己技艺的传承问题时林安良说，“这是老祖宗留下来的技艺，到我们这一代丢了就可惜了。希望有感兴趣的年轻人能来学，把这门技艺传下去。”

　　热糖浆顺着铁勺成线状滴下，獠牙的龙头在石板上跃然呈现，随着糖汁游丝般从铁勺边滑落，龙舞动的身影已见雏形，细腻的龙鳞和龙爪慢慢也被勾勒出来了。趁着糖汁还未冷却，用铁铲的一头在龙嘴上画出敏捷的眼睛，压刻出龙纹，又敏捷地做出片片祥云，将竹签一摁，几分钟的工夫，精致传神的龙驾祥云的糖画就活灵活现。

　　林安良眼睛盯着右手，小心地将糖画掀起，嘴里说道：“我15岁就跟着爷爷走街串巷学做糖画，在广州就呆了26年。以前摆摊为生，现在只能靠跑庙会表演，孩子们都不知道什么是糖画了，如今儿子也对这门手艺不怎么感兴趣，没市场没传承，估计等我老了后，糖画就更没人弄了。”对于糖画的没落，林安良有一种说不出的落寞。

　　甜 童年记忆

　　“竹箭转到转盘的哪个动物图案，我就会现场给小朋友画那个动物。”

　　“以前我一般在小学门口摆摊，一放学摊位前都挤满了学生，孩子们花上几毛钱转一次竹箭，就可以买上一幅糖画。”昨日，在荔湾湖畔一雅舍内，林安良边作糖画边聊起他的“糖门故事”，林安良作糖画时，引来不少市民围观，黄先生对糖画十分感触，他说在那个8分钱能吃碗面的年代，要攒好久钱才能买上一个糖画解解馋，即使买不起也总喜欢围在糖画摊前看同学能不能转到心爱的动物造型。

　　“现在很多孩子都不知道这个叫糖画了，但每次我在广府庙会摆摊时都围满了人，孩子们还是很喜欢。”林安良说现在小孩的玩具、零食多了，对糖画远没有像以前孩子们的那种感情了，对于他这一辈的人来说，糖画不仅是美食也是一种珍贵的玩具。

　　奇 挥勺作画

　　“所谓三分技术七分煮糖，做糖画的关键是要熬好糖。熬的糖好，做出来的画线条均匀，色泽光亮，口味甘甜。糖熬得不好，色泽发黑，带点苦味。”

　　“我们家四代人都会做糖画，”林师傅说。当年一个木制小柜，一把铁勺，两把小平铲，一个洋油炉加锅糖浆就构成了他的糖画小摊，柜子上摊开一个正方形的盒子，左边木盘上画着能制作的各种糖画图案和一支能旋转的箭头，右边就放制作糖画的大理石板。“现在科技发达，用不着小柜子了，洋油炉也换成了电磁炉。”

　　创作糖画时，林安良神情专注，只见他将一大块硬的糖块放进锅内加热融化，拿起刷子熟练地在大理石上刷了一层食用油，操起小铁勺从身旁的锅里铲起糖浆，缓慢而熟练地摆动手臂，糖浆顺着铁勺成线状滴下，他的手快速灵巧地移动着，糖汁浇在石板上，獠牙的龙头跃然呈现，紧接着又出现了两条弯曲的弧线，龙舞动的身影已见雏形。

　　漂 走街串巷

　　“有一次一个老奶奶还没开张就来排队，一张小纸片上写满了一家人想要的造型。”看到糖画还这么受欢迎，林安良当场卖力地画了一番。

　　林安良说，上世纪九十年代来到广州，到现在珠三角地区都跑遍了。在2004年之前，他还一直带着自制的小货摊骑着自行车到处走街串巷讨生活。“在各个小学门口摆摊的时候，放学铃声一响就是我们的上班时间到了。最初的时候糖画5分钱一个，生意好时一天也能赚个七八块。那不得了啊，人家上班工资一个月才十几块。”回忆起当年卖糖画的辉煌，林安良满脸笑容。

　　时过境迁，靠走街串巷的摆摊难以维持生计，林安良转而参加省内各种庙会活动，靠表演为生，有时也会应邀到一些酒店去。“庙会一年就那么几次，也不是时时有酒店邀请，这些老手艺已经跟不上时代的变化。”不过让林安良还有些成就感的是，每次庙会上，他的摊子总是围满了人，挤都挤不动。

　　“糖画手艺开门店是行不通的，顾客群就周围的人，他们不可能天天吃糖啊，生意不好做的。”问及从业几十年的心愿时，林安良说：“卖糖画30多年了，又长年在广州，很希望有机会向更多的街坊展示这门手艺，让更多人了解糖画，爱上糖画。”