近日发表在“国际流行病学杂志”的一项研究显示，一天中最重要一餐的时间可能会对健康产生深远的影响。该研究指出，早点吃早餐与罹患糖尿病的风险降低59%有关。

健康生活网站EatingWell指出，这些发现可能会改变我们对日常生活如何影响健康的认识，促使我们不仅要重新思考该吃什么，还要重新思考该什么时候吃。

这些结论来自于西班牙健康研究机构ISGlobal、法国健康医疗研究组织INSERM针对103,312名成年参与者（其中79%为女性）的用餐频率和时间与2型糖尿病发生的关联所进行的研究。研究人员对参与者的饮食习惯进行广泛的分析，结果发现，那些每天一大早就吃早餐的人罹患糖尿病的风险明显降低了59%。

过程中，研究人员观察到有963个新的2型糖尿病病例；而他们发现，与早上8点前吃早餐的人相比，经常在早上9点以后吃早餐的人罹患糖尿病的风险相对要高得多。上述发现对传统的早餐习惯，以及提倡间歇性断食等其他饮食趋势提出了挑战。

ISGlobal研究人员及该项研究主要作者克罗丝（Anna Palomar-Cros）说，从生物学角度来看，这是有道理的，因为不吃早餐会影响血糖和血脂控制以及胰岛素的水平。这与两项后设分析（meta-analyses）得出“不吃早餐会增加罹患2型糖尿病风险”的结论一致。

研究人员也发现，晚上10点以后用晚餐同样会增加罹患糖尿病的风险，而一天中少吃多餐则可降低罹患糖尿病的风险；此外，只有透过早吃早、晚餐来延长空腹时间才对健康有益。

克罗丝说，研究结果显示，早上8点前吃第一餐，晚上7点前吃最后一餐，可能有助于降低2型糖尿病的发病机率。