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今日菜谱：鸡丝炒拉皮
美食频道 - 视频菜谱
作者：CCTV   
2014-09-28 12:43

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       本期节目主要介绍了“鸡丝炒拉皮”的烹饪方法： 1、原料：绿豆淀粉，鸡胸肉，青蒜； 2、调料：葱，姜，蒜； 3、步骤： （1）绿豆淀粉加凉水澥开，放少许盐； （2）取少量澥开的绿豆淀粉倒入浅的不锈钢盆中，放进开水里，隔水转动不锈钢盆； （3）待淀粉糊化后，浸在开水中，当淀粉两面成熟，迅速取出； （4）把不锈钢盆放入冷水中，用手轻轻揭开，把做好的拉皮切成条儿备用； （5）热锅凉油，放入鸡丝煸炒； （6）下蒜末、青椒、葱丝，烹料酒、酱油、盐、葱姜水； （7）放拉皮，调大火，翻炒均匀； （8）出锅前，烹米醋，淋香油，撒蒜末，即可出锅装盘。 

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