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今日菜谱：咸茄儿粘卷子
美食频道 - 视频菜谱
作者：CCTV   
2015-04-22 09:32

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  主料：圆茄子、面粉； 辅料：黄豆； 调料：八角、葱段、黄酱、酱油；

步骤： （1）五克酵母、两小汤匙白糖用水调匀，倒入五百克面粉汇总，加五克泡打粉，和成稍软的面团，盖上干净的湿毛巾，饧制备用；

           （2）锅中倒入少许底油，放两粒八角，小火炸出香味，倒入切成滚刀块的带皮圆茄子煸炒至颜色变深后，加黄豆倒入清水直到没过茄子，倒入黄酱后盖上锅盖儿，大火烧开，小火笃熟；

           （3）出锅前撒葱丝，淋少许香油，面团擀成大片，刷油、撒油、卷起、切开、抻长制成卷子，摆在刷了油的平底锅中；

           （4）倒入少量清水，加盖儿，上蒸下煎直到变成焦黄色后捞出，与咸茄儿搭配在一起即可。

weibo365     weixin365

 

 

 

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