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今日菜谱：口蘑烧鸡块
美食频道 - 视频菜谱
作者：cctv   
2015-06-15 11:58

大陆网友请点击这里观看 

本期节目为您介绍“口蘑烧鸡块”的做法：
1、主料：鸡腿，口蘑；
2、调料：蚝油，胡椒粉，水淀粉，酱油，葱姜水；
3、要点提示：
（1）鸡腿去骨，斩十字花刀，切成三角块，加葱姜水、料酒、盐、白胡椒粉、酱油、蛋清、水淀粉、干淀粉，用手抓匀，码味上浆备用，口蘑焯熟后过凉，切梳子花刀；
（2）油温在四、五成热的时候放进鸡块，煎到肉质紧缩，倒入口蘑，煎至八成熟，控油捞出备用；
（3）锅中留底油，爆香葱姜，烹料酒，倒蚝油，加白糖、肉汤，下入鸡块和口蘑，用盐、酱油、胡椒粉、老抽调味，大火烧开，转小火煨制，出锅前淋芡汁，即可装盘；
4、天天锦囊——爽口小萝卜： 原料：樱桃小萝卜，蒜，盐，白糖，白醋；
做法：（1）樱桃小萝卜洗净，切成蓑衣刀；
（2）樱桃小萝卜放入容器中，撒小许盐，加白醋、白糖、盐和蒜末拌匀即可。

 

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