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今日菜谱：家常酸菜鱼
美食频道 - 视频菜谱
作者：CCTV   
2015-03-14 17:47

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本期节目介绍了“家常酸菜鱼”的烹饪方法：
1、主料：鲈鱼；
2、辅料：酸菜、泡椒、泡姜；
3、调料：盐、糖、胡椒粉、生粉；
4、步骤：
（1）鲈鱼去头、去骨、鱼肉片片，加入盐、胡椒粉、生粉上浆，然后加少许油、封住鱼片腌制备用，酸菜切小粒备用；
（2）锅上火倒入油、放入鱼头和鱼骨煎至表面金黄，加入泡姜片然后冲入水，水开后放入泡椒，大火烧开，汤汁浓白时将酸菜放入；
（3）当酸菜出味后即可将鱼骨和酸菜捞出盛入盘中，然后将腌好的鱼片放入汤中，小火慢慢汆熟最后捞出软嫩的鱼片，浇入鱼汤撒香葱即可食用。

 

weibo365     weixin365

 

 

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