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今日菜谱：香炒鸡里蹦
美食频道 - 视频菜谱
作者：cctv   
2014-09-30 15:03

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       本期为您介绍“香炒鸡里蹦”的烹饪方法。

主料：

鸡胸肉，大虾仁； 辅料：茭白，红青椒； 调料：白胡椒，料酒，醋，酱油等；

做法：

1、鸡胸肉的双面打上花刀，然后切成丁，用料酒、盐、胡椒粉码味儿，倒入水淀粉上浆，加色拉油。虾仁切丁后也用胡椒粉、盐、料酒码味儿，加水淀粉和少量干淀粉上浆，封上色拉油，一起放入冰箱，冷藏二十分钟备用；

2、碗中加入葱姜蒜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、酱油、醋、半勺清水、少量水淀粉；

3、热锅凉油，放入鸡肉丁和虾仁丁，滑熟后倒入焯过水的茭白、青红椒，翻炒均匀后，转大火，烹入碗汁，炒匀即可。 

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