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今日菜谱：麻辣鱼
美食频道 - 视频菜谱
作者：cctv   
2015-11-20 17:37

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本期节目介绍了“麻辣鱼”的做法：
主料：鲫鱼；
辅料：豆腐；
调料：姜、蒜、小葱、干辣椒、花椒、蒸鱼豉油、生抽；
步骤：
（1）豆腐改刀切块，放入开水中焯烫，开锅后捞出码盘；
（2）鲫鱼洗净之后，在表面改花刀，放入滚烫的开水中，两面分别烫五次，大概十秒钟的时间鱼肉就可以成熟，之后捞出放入豆腐中；
（3）蒸鱼豉油和生抽按照三比七的比例调成酱汁，淋入盘中，撒上葱姜蒜末、干辣椒丝、花椒粒和香葱段，另起锅倒入油烧热，淋在调料上即可。

 

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