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今日菜谱：全家福
美食频道 - 视频菜谱
作者：CCTV   
2015-02-12 13:03

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大陆网友请点击这里观看 

 

本期节目主要介绍“全家福”的制作方法：

1、主料：海参，火腿，猪肚，猪皮，鱼肚，肉馅，鱼茸；

2、辅料：骨头汤，鹌鹑蛋，鸡蛋，白菜，菜心，冬笋；

3、调料：猪油，黄油，生粉，葱，姜，盐；

4、制作步骤：

（1）将晒干的猪皮油炸后泡碱水，洗去油腻后切丝备用；

（2）蛋液内加入生粉搅拌，勺子烧热放少许油，倒入蛋液摇晃，加肉馅封口； （3）鱼茸加盐、葱、姜、料酒汁搅拌，上劲后加少量蛋清、猪油继续搅拌； （4）鱼丸冷水下锅，小火慢煮，煮熟后放入冷水拔凉定型，将所有食材装入砂锅后，加骨汤，上火煮熟，即可食用。 

 

weibo365     weixin365

 

 

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