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今日菜谱：酥鲫鱼
美食频道 - 视频菜谱
作者：CCTV   
2015-04-08 13:14

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本期节目为大家带来一道“酥鲫鱼”。
主料：鲫鱼；
调料：香葱、米醋、酱油、料酒、葱姜、白糖、丁香、香油、八角、桂皮、高汤；
步骤：
1、小鲫鱼去内脏，清洗干净，用葱、姜、盐、料酒、花椒腌制一个小时之后吸干水分；
2、锅上火，油温在六七成热的时候，下鲫鱼，煎到两面酥脆，控油备用。锅底放上一个竹箅子，铺一层香葱，上面码放鲫鱼，要求鱼头朝外，呈菊花状；
3、另取一容器，倒入白糖、酱油、米醋，调成料汁，浇在鲫鱼上，撒少许丁香、八角、桂皮、大蒜、姜片，注入开水，取一个圆盘盖在鱼上，大火烧开，转小火炖两个小时，等鱼骨酥烂，即可出锅。

 

weibo365     weixin365

 

 

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