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今日菜谱：刷酱薄饼
美食频道 - 视频菜谱
作者：CCTV   
2015-07-08 04:25

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本期节目为您介绍“刷酱薄饼”的制作方法：

1、主料：面粉；2、辅料：苦菊，香肠，黄瓜，豆芽，菠菜；3、调料：黄豆酱，豆豉酱，红椒，香葱，大蒜；

4、要点提示： （1）两百克面粉，用开水烫掉一百五十克，剩下的五十克再加入凉水一起和成面团，饧制五分钟后，分成剂子，擀薄，刷油，叠层，再次擀薄，成为饼坯，放入刷了油的平底锅上，小火烙熟；

                      （2）黄酱用酱油稀释后，加入一倍量的豆豉酱和蒜末、香油一起调成酱料；

                      （3）在薄饼上均匀涂上酱料，放入香葱段儿、火腿肠、焯过水的豆芽和菠菜，再加上黄瓜条、苦菊，用力卷起来即可；

5、锦囊妙计——红酒蜜梨： 原料：红酒，雪梨，冰糖； 做法： （1）雪梨去皮，与冰糖一起放入搪瓷锅中，倒入红酒，大火烧开，小火焖煮三十分钟；（2）取出雪梨，切成小片，即可食用。

 

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