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老北京西红柿打卤面的做法
美食频道 - 视频菜谱
作者：cctv   
2015-11-06 00:41

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本期节目介绍了“老北京西红柿打卤面”和“香蕉橘子汁”的做法。 

老北京西红柿打卤面：
主料：手擀面；
辅料：黄花菜，豆泡片，鸡蛋，白肉片，口蘑片，西红柿片，木耳；
调料：香油，酱油，花椒；
步骤：
（1）锅上火，放少许底油，煸炒白肉，待渗出油脂后下葱姜末炝锅。依次放入西红柿片、黄花菜、口蘑片、豆泡片和木耳，充分翻炒，烹入酱油，加开水，开锅后勾芡，撒盐，均匀地甩上鸡蛋液，出锅后放少许青蒜；
（2）锅二次上火，倒入少量香油和色拉油，微热后，下花椒，炸成花椒油，泼在西红柿卤上；
（3）坐开水，煮手擀面，面熟后装入碗中，浇上卤即可；

香蕉橘子汁：
原料：香蕉、橘子、蜂蜜；
步骤：（1）橘子去皮掰成小块，香蕉去皮切块；
（2）将两者放入搅拌机，倒入少量蜂蜜和纯净水，搅打成汁即可。

 

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