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今日菜谱：梅菜蒸武昌鱼
美食频道 - 视频菜谱
作者：cctv   
2015-06-11 11:24

大陆网友请点击这里观看

本期节目为大家带来“梅菜蒸武昌鱼”的做法。
食材：武昌鱼，梅干菜，蚕豆，冬笋，豆豉酱，酱油，生粉；
做法：
1、武昌鱼改刀切块，放入盐中，加少许盐，料酒，葱姜，花椒，倒入水浸泡五分钟，冬笋改刀切小片，梅菜冷水浸泡两小时后洗净备用；
2、锅上火烧热后，放入冬笋片小火翻炒，放入蚕豆碎后，加少许料酒，倒入梅菜炒出干香，然后加少许香油后盛出，加豆豉酱，蚝油，糖，盐，料酒，生粉，香油，搅拌均匀备用；
3、将鱼肉沥干水后，加少许糖，盐，生粉抓匀，均匀地码放在盘子里，然后将梅菜馅料盖在鱼肉上，蒸锅上汽即可放入蒸制八分钟，出锅后淋少许热油即可。

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