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宫爆千页豆腐/西红柿炒茄丁
美食频道 - 视频菜谱
作者：cctv   
2015-09-01 14:04

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本期节目为您介绍“宫爆千页豆腐”、“西红柿炒茄丁”。

宫爆千页豆腐：

主料：千页豆腐、花生米； 

辅料：酱油、豆瓣酱、花椒、干辣椒、泡辣椒酱；
步骤：
（1）千页豆腐切丁，然后撒少许干淀粉抓匀，葱姜蒜改刀，将酱油、醋、糖、水淀粉调成­碗汁；
（2）锅上火倒入油，放入干辣椒和花椒煸炒出香，然后放入千页豆腐炒制，加入少许豆瓣­酱、泡辣椒酱炒制，然后倒入葱姜蒜和碗汁翻炒均匀，撒花生米即可出锅；

西红柿炒茄丁：

主料：西红柿、圆茄子；
辅料：八角、酱油、白糖、盐；
步骤：
（1）圆茄子改刀切丁，加入盐腌制，然后攥出水分，西红柿去皮之后切丁，葱姜蒜改刀备­用；
（2）锅烧热倒入油，放入八角煸香，然后放入葱姜蒜和切丁炒至软身，加少许盐调味后倒­入西红柿丁翻炒均匀，加少许白糖、酱油调味后翻炒即可出锅。

 

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