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今日菜谱：茄汁烧牛腩
美食频道 - 视频菜谱
作者：cctv   
2015-12-03 17:26

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本期节目将为您介绍“茄汁烧牛腩”的做法：
1、主料：牛腩；
2、辅料：洋葱，番茄；
3、调料：番茄酱，香叶，料酒，桂皮，八角，酱油；
4、步骤：
（1）牛腩切成两厘米见方的块儿，放入冷水中，加料酒、葱、姜，飞水后撇掉浮沫；番茄放火上烤一下，去掉皮，切滚刀块；紫皮洋葱洗净，切滚刀块儿备用；

（2）锅中放入少许底油，煸炒桂皮和八角，增香后盛出备用，下入控净水的牛腩，炒出水分，加葱、姜，倒入开水，加料酒、酱油、盐、白糖、炸香的桂皮、八角和香叶，大火烧开，小火烧制；

（3）另起锅，倒底油烧热，下洋葱爆香后，放番茄酱、番茄块儿煸炒，直到出红油后将炖好的牛腩倒入，继续烧制，直到汤汁浓稠出锅即可。

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