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今日菜谱：小苏面
美食频道 - 视频菜谱
作者：CCTV   
2015-04-09 11:34

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大陆网友请点击这里观看 

本期节目为大家带来一道“小苏面”。
食材：细面条，五花肉，鸡骨，芹菜叶；
做法：
1、将鸡骨和五花肉放入凉水中，焯水待用；锅上火，倒入少许底油，加白糖，炒糖色，烹入开水，下鸡架和五花肉，放姜片、葱段，加香叶、大料、草果、花椒，大火烧开后转小火，熬制两个小时；
2、热锅凉油，炒香葱姜、桂皮、草果、小茴香，倒入少许肉汤，将断生的五花肉切大片后放入锅中，加酱油和盐，转中大火收汁备用；
3、把高汤中的渣子滗出去，加少许盐来调味，放入细面条煮到断生，将热汤浇在装有芹菜叶的大碗中，摆上面条和酱肉，即可端上餐桌。

 

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